« C’est à chaque fois un défi » : ce maraîcher explore le monde infini du végétal pour les chefs

« Bébés » haricots verts, pois chiches frais… Dans sa microferme en Loire-Atlantique, Jean-Michel Le Guen expérimente la culture de légumes en tout genre, aussi beaux que bons, pour répondre aux demandes des chefs cuisiniers. Deuxième épisode de la série de « Bretons en Cuisine » sur la cuisine végétarienne.