Connaissez-vous la carbonnade flamande ? Voici la recette du plat réconfortant parfait pour cet hiver

Quand les températures chutent et que l’hiver semble s’éterniser, rien de mieux qu’un bon plat mijoté pour se réchauffer. Parmi les incontournables de la cuisine réconfortante, la carbonnade flamande s’impose comme une valeur sûre.Originaire du nord de la France et de Belgique, ce ragoût de bœuf mijoté à la bière se distingue par ses saveurs sucrées-salées qui réchauffent autant le corps que l’âme. Le secret de la carbonnade réside dans la cuisson longue et douce… Elle permet à la viande de devenir fondante et aux arômes de se développer.La bière brune apporte une profondeur de goût, tandis que la touche de pain d’épices et de moutarde vient contrebalancer l’amertume. Servie avec des frites maison ou une purée onctueuse, elle est idéale pour un repas gourmand et convivial. Alors, si vous cherchez une recette simple et généreuse pour affronter le froid avec plaisir, suivez le guide !

Les ingrédients : Ce qu’il vous faut pour une carbonnade réussie

Pour préparer une carbonnade flamande authentique, voici la liste des ingrédients indispensables (pour 4 à 6 personnes) :

• 1 kg de bœuf (paleron ou gîte) coupé en morceaux
• 2 gros oignons émincés
• 2 gousses d’ail hachées
• 75 cl de bière brune (type Chimay, Jenlain ou Leffe Brune)
• 2 cuillères à soupe de moutarde forte
• 2 tranches de pain d’épices
• 1 cuillère à soupe de cassonade brune
• 2 cuillères à soupe de farine
• 40 g de beurre
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• Sel, poivre

Préparation : Les étapes essentielles pour un plat fondant et savoureux

• Faites revenir la viande : Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre puis saisissez les morceaux de bœuf à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
• Préparez la base aromatique : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Ajoutez la cassonade et laissez caraméliser légèrement.
• Déglacez et assaisonnez : Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez bien. Puis versez la bière en remuant pour bien enrober la viande.
• Ajoutez les derniers éléments : Déposez les tranches de pain d’épices, tartinées de moutarde, sur le dessus et ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 h 30 à 3 h. La viande doit devenir fondante et la sauce bien épaisse.
• Servez bien chaud : Retirez le bouquet garni et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Dégustez avec des frites croustillantes ou une purée maison.

La carbonnade flamande est le plat idéal pour affronter l’hiver en douceur. À la fois réconfortante et savoureuse… Elle séduit par son mélange subtil de saveurs et sa texture ultra-fondante. Elle demande un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine. Un plat qui réchauffe le corps et met tout le monde d’accord à table.

CARBONADE FLAMANDE 🍺🥩🇧🇪 Ingrédients : 1kg de viande de bœuf à mijoter (paleron, basse côte, joue ou viande pour bourguignon) 1 oignon 1 gousse d’ail 1 carotte 2 tranches de lard fumé 1 càs de vergeoise (ou sucre cassonade) 50cl de bière ambrée 30g de farine 2 càs de vinaigre de vin 3/4 tranches de pain d’épices 1 bouquet garni Moutarde Persil À accompagner avec des frites #recettefacile #boeuf #frites #tiktokfood

Parfaite pour un repas en famille ou entre amis, elle se marie à merveille avec une bière brune ou un bon pain de campagne pour saucer jusqu’à la dernière goutte. Et si vous voulez encore plus de gourmandise… Accompagnez-la de frites maison, comme le veut la tradition du nord.Alors, prêt à affronter le froid avec une bonne carbonnade flamande ? Sortez votre cocotte, laissez mijoter… Et savourez !