« Cuisine ou barbarie », le livre d’une cheffe qui veut nous remettre à cuisiner le mercredi soir

Cuisiner des aliments avant de les manger, c’est ce qui distingue l’être humain de l’animal, rappelle la cheffe catalane Maria Nicolau, 43 ans. Dans un livre rare, qui tient autant du traité culinaire que du manifeste politique, cette professionnelle retirée des fourneaux gastronomiques pour se consacrer à l’écriture nous interpelle : il faut cuisiner au quotidien. Il en va de notre civilisation.