ENTRETIEN. Nora Bouazzouni : « On fait croire que la violence en cuisine est normale et nécessaire »

La journaliste Nora Bouazzouni publie « Violences en cuisine. Une omerta à la française ». À travers de nombreux témoignages, elle décrit le climat malsain qui règne dans les cuisines de nombreux restaurants gastronomiques et les conditions de travail néfastes pour les employés. Entretien.