ENTRETIEN. Pour Thierry Marx, « l’alimentation ne peut plus être la variable d’ajustement »

Représentant des restaurateurs et hôteliers, le chef Thierry Marx fait le point sur les grands enjeux du secteur. Il défend aussi une alimentation saine pour tous, et appelle à renouer le lien avec l’agriculture française. Il sera présent aux Assises nationales de l’Agriculture et de l’Alimentation, organisées par Ouest-France le jeudi 14 novembre 2024.