Formation, salaires, emploi… Quatre questions sur le métier de gérant de food-truck

Une formation en hygiène alimentaire et une carte de commerce ambulant suffisent sur le papier pour ouvrir un food-truck. « L’idéal est d’avoir une formation en cuisine et à l’entrepreneuriat », estime Céline Phan Kim, gérante de Bánh bánh, à Rennes.