Fruit cuit ou cru : lequel est le meilleur pour notre glycémie ?

Pour les fruits, le choix entre cru et cuit n'est pas anodin : il influence non seulement la teneur en vitamines et minéraux, mais aussi l'indice glycémique, la digestion et la satiété. En compote, au four, en salade ou frais, vaut-il mieux les conso...
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