Hervé Bourdon : « Nous, les chefs et les équipes, sommes la seule raison d’être du guide Michelin »

L’étoile Michelin a brillé sur Le Petit Hôtel du Grand Large, le restaurant d’Hervé et Catherine Bourdon, pendant douze ans, jusqu’à ce que le couple décide de passer la main à la relève. À l’approche de la présentation des nouvelles étoiles 2025, lundi 31 mars, le chef revient sur son rapport au célèbre guide.