Je suis cheffe pâtissière et voici mes 3 astuces pour une brioche ultra aérée

La difficulté avec la pâte à brioche est qu'il s'agit d'une pâte dite vivante, préparée à l'aide de levures. Il nécessite une certaine attention pour qu'elle reste active. Cela compte pour la fabrication d'une brioche classique, tressée, feuilletée,...
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