Ne jetez plus votre carcasse de poulet : transformez-la en une soupe verte savoureuse !

Après un bon repas, il reste souvent une carcasse de poulet dont on ne sait que faire. Plutôt que de la jeter, pourquoi ne pas en faire une soupe réconfortante et pleine de saveurs ? Inspirée de la cuisine russe, cette soupe verte est simple, économique et délicieuse.Elle ne nécessite que quelques ingrédients faciles à trouver et permet de profiter pleinement des bienfaits d’un bon bouillon maison. En plus, c’est une excellente manière de limiter le gaspillage et d’utiliser chaque morceau de votre poulet rôti.Avec quelques légumes, des herbes et un soupçon de crème, vous obtiendrez un plat généreux, parfait pour une soirée d’hiver ou un repas léger. Alors, sortez votre casserole et découvrez comment donner une seconde vie à votre carcasse de poulet !

Un bouillon maison, la base d’une soupe réussie

Tout commence par la préparation d’un bouillon parfumé. Placez votre carcasse de poulet dans une grande casserole et couvrez-la d’eau. Ajoutez une feuille de laurier, du sel et du poivre, puis laissez mijoter doucement pendant une demi-heure.Pendant ce temps, émincez un oignon et une carotte en petits cubes. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés. Pendant que les légumes cuisent, faites cuire deux œufs durs.Une fois le bouillon prêt, retirez la carcasse et récupérez toute la chair restante. C’est là que la magie opère. Ce qui semblait être un simple reste devient une délicieuse base pour votre soupe.

L’élément clé : l’oseille ou les épinards

Une fois votre bouillon bien parfumé, il est temps d’ajouter les ingrédients qui vont lui donner toute sa richesse. Incorporez les carottes, l’oignon doré et le poulet émincé dans le bouillon encore chaud. Ensuite, ajoutez l’oseille ou des épinards frais finement coupés. Ce sont eux qui apporteront une touche légèrement acidulée qui fait toute la particularité de cette soupe.Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes à feu doux pour que tous les arômes se mélangent parfaitement. Pendant ce temps, coupez les œufs durs en petits cubes et ajoutez-les à la fin de la cuisson. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.

Servez cette soupe bien chaude, accompagnée d’un filet de citron et d’une généreuse cuillère de crème fraîche épaisse. Vous obtenez ainsi une soupe à la fois nourrissante et légère, idéale pour un dîner rapide ou une entrée réconfortante. Cette recette prouve qu’il suffit de peu d’ingrédients pour transformer un simple reste de poulet en un plat délicieux.Alors, la prochaine fois que vous avez une carcasse de poulet, pensez à cette soupe verte et régalez-vous !