Préférer des aliments sans gluten n’est pas toujours sans risque pour la santé, voici pourquoi

Une nouvelle étude, publiée dans la revue Plant Foods for Human Nutrition, démontre que les produits sans gluten contiennent généralement moins de protéines et davantage de sucre et de calories que leurs équivalents contenant du gluten. Or, les consommateurs paient souvent plus cher pour se procurer ces aliments, et ce, alors même qu’ils n’en ont pas nécessairement besoin d’un point de vue médical. Explications avec Sachin Rustgi, l’un des auteurs de l’étude.