Restaurants végans, menus végétariens… Le végétal est-il l’avenir de la cuisine ?

Longtemps parent pauvre de l’assiette bretonne, le légume est aujourd’hui un incontournable des repas. Les restaurants spécialisés se développent également, plutôt en ville, mais la « tendance » reste néanmoins fragile. Premier épisode de la série de « Bretons en Cuisine » sur la cuisine végétarienne.