Une tortilla expérimentale comestible pendant plusieurs semaines et sans réfrigérateur : quel est ce projet fou censé lutter contre la faim ?

Au Mexique, une chercheuse a développé une tortilla qui peut se conserver jusqu'à un mois sans frigo, le tout sans conservateurs. L'objectif : créer un aliment capable de lutter contre la malnutrition dans les zones pauvres du pays. Une petite crêpe miracle. Dans une université mexicaine, une équipe de chercheurs a trouvé les ingrédients pour fabriquer des tortillas comestibles un mois après leur confection. Pour trouver la recette miracle, Raquel Gomez, à la tête du projet de recherches, a fait appel à plusieurs micro-organismes, déjà présents dans nos habitudes alimentaires. Une recette assez simple A la traditionnelle farine de blé, Raquel Gomez et son équipe ont mélangé des probiotiques, micro-organismes présents dans des aliments comme le yaourt. Un mélange bon pour la santé, selon la professeure à l'Université nationale autonome du Mexique (UNAM). Grâce aux «produits formés pendant la fermentation, il n'est pas nécessaire d'utiliser des conservateurs », souligne également ...