Voici les aliments les plus à risque en France (et vous en consommez sûrement)

En France, les intoxications alimentaires restent un sujet préoccupant. Chaque année, entre 1,28 et 2,23 millions de cas sont recensés, entraînant 15 800 à 21 200 hospitalisations… Et entre 232 et 358 décès.Les agents pathogènes responsables de ces intoxications sont nombreux, mais certains aliments sont particulièrement à risque. Parmi eux, les fromages au lait cru, la charcuterie, les œufs mal cuits et les poissons fumés.Il est essentiel de comprendre les risques associés à ces aliments pour adopter les bonnes pratiques et protéger sa santé. Nous vous proposons un tour d'horizon des principaux aliments à risque et des conseils pour les consommer en toute sécurité.

Fromages au lait cru et charcuterie : des délices à consommer avec précaution

Les fromages au lait cru, tels que le roquefort, le Brie ou le camembert, sont des incontournables de la gastronomie française. Des bactéries telles que Listeria monocytogenes, Salmonella ou E. coli peuvent contaminer ces produits. Ces bactéries peuvent provoquer des infections graves, en particulier chez les personnes vulnérables.La charcuterie, notamment les produits crus comme le jambon, le saucisson ou les rillettes, présente également des risques. La contamination peut survenir lors de la fabrication ou de la conservation, favorisant le développement de bactéries pathogènes.

Œufs, poissons fumés et autres produits à surveiller

Les cas de salmonellose impliquent souvent des œufs crus ou mal cuits. Il faut consommer rapidement la mayonnaise maison ou les desserts à base d'œufs crus, et les conserver au frais. Pour réduire les risques, cuisez les œufs jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient fermes.Les poissons fumés, les coquillages et le tarama peuvent contenir des bactéries telles que Listeria monocytogenes. Il faut conserver ces produits à une température adéquate et les consommer rapidement après ouverture.

La richesse de la gastronomie française ne doit pas faire oublier les précautions nécessaires pour éviter les intoxications alimentaires. En étant attentif à la provenance des aliments, à leur mode de conservation et à leur préparation… Il est possible de réduire significativement les risques.Finalement, savourer les délices de la table tout en préservant sa santé est à la portée de tous !