Ces deux recettes de cheesecakes salés vont réconcilier tout le monde avec l’entrée !

Envie de casser la routine à l’heure de l’apéro ou de l’entrée ? Oubliez les cakes salés, les rillettes de thon ou les planches mille fois vues. Le cheesecake salé, c’est LA touche originale et gourmande qui met tout le monde d’accord. En plus, on peut le décliner à l’infini, avec des bases croustillantes et des garnitures qui bluffent autant les papilles que les yeux.Ce qui est génial avec cette version salée, c’est qu’il est possible de la préparer à l’avance. Fini le stress de dernière minute, tout est prêt à être servi. Et surtout, c’est une option élégante, légère, mais très savoureuse. On vous propose ici deux recettes qui sortent des sentiers battus !

Cheesecake salé poire, roquefort et noix : l’accord parfait

Commençons avec une recette qui mise sur l'équilibre parfait entre douceur, puissance et croquant :

• Pour la base, optez pour des crackers au sarrasin mixés avec un peu de beurre. Cela donne un fond rustique et bien croustillant. 
• Pour la garniture, mélangez du fromage frais type ricotta avec une touche de roquefort. Pas besoin d’en mettre trop, juste assez pour que le goût soit présent sans écraser le reste.
• Ajoutez de petits dés de poire bien mûre pour la douceur et quelques éclats de noix pour le croquant.

Laissez prendre le tout au frais, et juste avant de servir, décorez avec une lamelle de poire fraîche et un trait de miel. C’est subtil, raffiné, et ça marche à tous les coups, même avec ceux qui disent ne pas aimer le roquefort.

Pexels @N. Voitkevich

Une version qui mêle carotte, cumin et feta : voyage assuré

Changement d’ambiance avec une recette aux accents orientaux :

• Pour la base, des biscuits apéritifs au cumin font très bien l’affaire. Mélangés avec un peu d’huile d’olive, ils apportent une vraie originalité. 
• Pour l'appareil, on utilise du fromage de chèvre frais ou de la feta émiettée, mêlée à de la carotte râpée crue (ou cuite pour plus de douceur).
• Ajoutez enfin une pincée de cumin moulu, quelques zestes d’orange pour la fraîcheur et une touche de yaourt grec pour l’onctuosité.

C’est léger, parfumé, et très coloré dans l’assiette. Pour le dressage, quelques graines de nigelle ou un filet de tahini feront toute la différence. Ce cheesecake-là, c’est un aller simple pour les saveurs d’ailleurs.

Pexels @Anna Nekrashevich

Le cheesecake salé est un excellent moyen de revisiter les classiques de l’apéritif ou de l’entrée, tout en s’amusant avec les saveurs. Ces deux recettes sont simples à réaliser, mais ont toutes, un effet “waouh” à table. L’idée, c’est de penser au cheesecake comme une toile blanche. Libre à vous de varier les fromages, d'ajouter des légumes de saison, des épices, des herbes… ou même un petit twist sucré-salé !Alors, la prochaine fois que vous invitez des amis, oubliez les chips et misez sur ces cheesecakes salés ! Succès garanti.