Découvrez la recette du Trilece : le gâteau aux trois laits qui fait fondre les Balkans et au-delà

Si vous aimez les desserts ultra-moelleux, frais, légèrement caramélisés et pleins de douceur… alors, asseyez-vous, vous allez faire une belle découverte. Le trilece (ou tres leches cake) est un gâteau imbibé de trois types de lait. Souvent du lait entier, du lait concentré sucré et du lait évaporé, recouvert d’une fine couche de caramel. C’est un pur moment de tendresse à la cuillère.Longtemps associé à la culture des Balkans, le trilece a en fait une histoire bien plus complexe. Certains en retracent les origines en Amérique latine, d’autres en font un joyau de la cuisine albanaise ou turque. Ce qui est sûr, c’est que ce gâteau a voyagé, s’est adapté aux goûts locaux et s’est installé dans les vitrines des pâtisseries de Sarajevo à Istanbul. Et aujourd’hui, il est prêt à conquérir vos cuisines !

Origines croisées : des Andes aux Balkans

Le nom trilece vient du mot espagnol tres leches, qui signifie littéralement “trois laits”. On retrouve ses premières traces au Nicaragua, au Mexique et en Colombie. Ce gâteau humide, presque spongieux, était déjà là-bas un classique familial. Une façon simple de recycler du pain sec ou du biscuit en le trempant dans des laits variés.Mais comment ce dessert s’est-il retrouvé dans les Balkans ? On pense que c’est via la Turquie moderne, où la cuisine a toujours été un carrefour de traditions. Les pâtissiers turcs auraient découvert la recette et l’auraient adaptée à leur goût. C’est ensuite dans les Balkans, en Albanie notamment, que le trilece est devenu incontournable.

La recette simple, mais magique du trilece

Pour réaliser un trilece maison, rien de très compliqué. Il vous faut une génoise légère (œufs, sucre, farine, un peu de vanille), cuite dans un plat rectangulaire. Une fois refroidie, elle est percée puis arrosée d’un mélange des fameux trois laits :

• 200 ml de lait entier, 
• 200 ml de lait concentré sucré, 
• 200 ml de lait évaporé.

On laisse la génoise boire tout ça au frigo, pendant plusieurs heures, voire une nuit.Pour le dessus, un caramel rapide fait de sucre fondu et de crème liquide fait l’affaire. Certains y ajoutent une couche fine de chantilly ou de crème fouettée pour adoucir encore le tout. Et voilà : un dessert moelleux, gourmand, qui se sert bien frais.

Le trilece, c’est un peu comme un secret bien gardé qu’on aime partager. Il n’a pas l’éclat clinquant d’un entremets parisien, ni la notoriété d’un tiramisu… Mais il possède une chose précieuse : l’âme des cuisines populaires. C’est un dessert qui traverse les frontières, les langues et les cultures, tout en gardant son essence : celle du réconfort simple et généreux.Alors, à vous de jouer ! Invitez un bout du monde dans votre assiette. Vous verrez, vos invités n’en reviendront pas (et en redemanderont).