Le retour de la comfort food vintage : bourguignon et petit salé sont revisités en 2025

En 2025, les plats mijotés de nos grands-mères font un retour en force… Et on ne va pas s’en plaindre. Face à l’inflation, aux injonctions healthy et à la fatigue mentale généralisée, beaucoup d’entre nous ont un seul désir. Se faire du bien avec des plats simples, chaleureux, et surtout familiers. Exit les assiettes minimalistes et les dressages au millimètre : bienvenue à la comfort food, la vraie, celle qui embaume la cuisine et réchauffe le cœur.Cette année, le bourguignon, le petit salé, la blanquette ou la quiche bien dodue font vibrer notre fibre nostalgique. Et certains chefs, à l’image de Christophe Haton et son “comptoir à quiches”, surfent brillamment sur cette vague. Mais attention, retour aux classiques ne veut pas dire retour au gras à outrance. En 2025, ces recettes sont revisitées : plus légères, parfois végétariennes, souvent express. Bref, pile dans l’air du temps.

Les grands classiques à la loupe : tradition, oui… mais version 2025

Le bœuf bourguignon, c’est un monument. Mais en 2025, il peut se cuisiner avec du tofu fumé ou du seitan, sans perdre une miette de son caractère. Les légumes racines, le vin rouge corsé et les herbes fraîches font toujours la magie, mais en mode veggie-friendly. C’est le plat du dimanche… que l’on adapte pour un mardi soir, sans culpabiliser.Même chose pour le petit salé aux lentilles. Ce classique rustique s’allège facilement avec du jambon dégraissé ou une alternative végétale fumée. Et surtout, il se prépare à l’avance, se congèle, se réchauffe en dix minutes. Les légumineuses ont la cote, et ce plat coche toutes les cases de la cuisine réconfortante, nourrissante, et éco-bienveillante.

Introducing my new Sunday night series: The World's Most Comforting Bowls 🍜 We're kicking things off with a warm, comforting Miso Chicken Ramen - perfect for a chilly winter evening. ❄️ Head to my website for the full recipe, and tell me what you'd like to see next Sunday: Mexican Torta Soup or Vietnamese Pho? Let me know in the comments👇 #ComfortFood #RamenLovers #misoramen

Quiches et gratins : la comfort food version rapide

Pas le temps de laisser mijoter trois heures ? Aucun souci. Les quiches, gratins et autres plats au four sont les stars du moment. Christophe Haton l’a bien senti avec son “comptoir à quiches” : une pâte croustillante, un appareil moelleux et une garniture de saison… C’est la recette du bonheur. Et il y en a pour tous les goûts : aux légumes, au fromage, au poisson, en version sans pâte ou sans lactose… c’est la comfort food modulable par excellence.Le gratin dauphinois, lui, s’allège avec du lait végétal, un peu d’ail et un bon poivre. Les légumes rôtis s’intègrent dans des plats simples, mais bluffants. Le secret ? La cuisson lente au four, qui fait tout le charme sans exiger une présence active. C’est le plat du soir idéal : peu d’efforts, beaucoup de plaisir.

En 2025, on redécouvre avec joie que la vraie cuisine du quotidien n’a pas besoin d’être instagrammable. Ce qui compte, c’est qu’elle nous fasse du bien, qu’elle nous relie à nos souvenirs et qu’elle reste accessible, même en semaine. Les recettes de grand-mère ne sont plus ringardes, elles sont revendiquées et adaptées.La comfort food vintage, c’est plus qu’une tendance : c’est un retour au bon sens culinaire. Alors, ce soir, bourguignon veggie ou gratin fondant ? À vous de mijoter votre bonheur.